Resoconto incontro comitato mensa 29/11/2017

Ore 18:45 arrivo in ritardo… quindi qualcosa mi sono perso
Sta parlando il Magazziniere che riceve la carne e la merce in generale ma con riferimento specifico ai controlli sulla carne
La carne rossa arriva da Consorzio Valbidente. Quando arriva la carne chi la riceve controlla e compila una scheda in cui segnala temperatura della merce, stato della stessa ed altri parametri in modo rigoroso.

Valentini (Presidente)
Da quando Lui stesso è Presidente ha avuto circa 3 ispezioni dei NAS da cui, a fine visita particolaremente rigorose, hanno avuto anche i complimenti.
Anche per l’ultima emergenza carne sono arrivati i NAS che anche in questo caso sono usciti senza rilevare problemi.

Dott.ssa Milillo:
Ha sempre lavorato per il bene del servizio ed è ben tranquilla che tutto quello che ha fatto e messo insieme negli anni ha contribuito a raggiungere questo perfetto risultato.

Mario (cuoco che lavora la carne)
Quando arriva da magazzino la carne controlla lo stato della stessa, se ci sono sacchetti aperti o carne strana si attua la procedura di non conformità che rispedisce al mittente le partite di carne che non si reputano idonee. Vengono applicate penali nei casi in cui la carne non è idonea. Alcune ditte sono state perfino escluse dall’appalto. Continua a leggere “Resoconto incontro comitato mensa 29/11/2017”

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